お菓子教室の流れ
カフェをお借りして行っているお菓子教室の流れです。
まだまだ試行錯誤中なので、のんびりと更新します。
前々日まで
- レンタルスペースの予約
１日単位でお借りすることが多いので
紅茶教室とお菓子教室の両方ができる日を選んでいます。
- ケーキの試作、決定
お菓子教室で作るケーキの試作をしてケーキを決定します。
作りやすさ、材料の手に入りやすさ、作る時間を意識しています。
- ブログへのアップ
ブログに告知をしています。
- ショップカード作成
ショップカードを作成しています。
Ｗｏｒｄの名刺機能を利用して自宅で印刷しています。
配布は今の段階ではしていないです。
- レシピの作成
当日使用するレシピを作成します。
初心者が見てわかることを意識しています。
- 材料表の作成
材料表を作成しています。
勉強のために原価率を出すべきですがまだまだ試行錯誤中です。
お教室の「費用/授業料」は何割くらいにするべきなんでしょうか？
カフェと違いそこの目標が書いてある書籍が見つかりません。
わかったら追記しますね。
- 当日のタイムスケジュール作成
時間内に完了させないといけないのでタイムスケジュールを作成します。
当日は生徒さんの様子を見ながら微調整します。
前日
- 材料の計量
生徒さんに計量してもらうと計量ミスにより失敗するリスクがあるので
事前に計量して持って行きます。
粉類はビニール袋に、バターはラップに包んでいます。
計量後は再チェックをしています。
当日
- 事前準備
カフェをお借りしているのでオーブンの設置、道具の配置をしています。
- お教室
- 後片付け
粉類を使うので床が汚れていないかチェックします。
ウエットティッシュが便利です。
- 最終更新:2009-01-21 11:36:55